Рецепт вкусной буженины с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт вкусной буженины с фото
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт вкусной буженины с фото

Пошаговая готовка

Буженина — одно из самых известных блюд русской кухни. Как правило, это запеченный куском свиной окорок. Хотя, если встретите буженину из баранины или индюшки, — не удивляйтесь. Это крупный кусок мяса, как правило, свинина, нашпигованный и промаринованный почти сутки чесноком и травами, а затем запеченный в духовке целиком. Раньше готовили медвежатину, в настоящей русской печи. Сейчас все проще и элегантней, только аппетит — как в старые добрые времена: когда кухня неотвратимо наполняется запахами запекаемого мяса с приправами, добровольно подтверждаешь свою связь с предками-охотниками:.

Разные приправы, разные способы запекания: в тесте, рукаве, фольге, в духовке, в мультиварке. И хотя свиной окорок классика жанра, готовят запеченное мясо и из других частей, и из другого мяса. Поэтому если вам встретится буженина из баранины и даже индюшки — не удивляйтесь.

рецепт вкусной буженины с фото

Это, конечно, кулинарные вольности, но поскольку спрос есть — будет и предложение. Я собрала на этой странице несколько рецептов приготовления буженины в домашних условиях: во-первых, пошаговый фото-рецепт классической буженины из свинины. Но, какой бы вариант вы ни выбрали, приготовление домашней буженины требует времени, и за пару часов ее не приготовить. Сначала мясо нужно нашпиговать чесноком, обмазать специями и оставить мариноваться как минимум на 12 часов.

После этого завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовую буженину из фольги сразу не достают, а дают ей неспешно остыть в выключенной духовке, и только потом разворачивают. Но не торопитесь сразу подавать буженину к столу.

рецепт вкусной буженины с фото

Окончательный вкус мяса проявится после того, как оно постоит ночь в холодильнике — вот тогда и можно пробовать. Так что приготовление блюда нужно планировать минимум за сутки до праздника. Черный перец, красный перец и базилик смешайте в пиале специи подбирайте по вкусу.

Количество соли зависит от веса куска мяса. Расчет такой — на 1 кг мякоти берется чайная ложка поваренной соли с небольшой горкой. Теперь можно заниматься мясом. Мясо должно быть сухим, иначе соль, все специи и горчица с него стекут. Острым ножом сделайте в мясе проколы и вставьте в дырочки чеснок, обвалянный в специях и соли. Выдавите на мясо готовую горчицу можно брать любую — острую, слабоострую, с зернышками и обмажьте куски с каждой стороны. Через указанное время мясо достаньте, оставьте при комнатной температуре на час.

Потом переложите на кусок фольги. Вторым куском накройте и защипайте края так, чтобы не оставалось ни одной дырочки. От того, насколько тщательно вы запакуете мясо, зависит конечный результат. Если фольга завернута неплотно, вытечет мясной сок и буженина получится сухой.

рецепт вкусной буженины с фото

Осторожно переложите мясо на противень, поставьте в холодную духовку. Сделайте небольшой огонь, через 10 минут увеличьте пламя и прогрейте духовку до градусов. При этой температуре запекайте ,5 часа. Потом температуру снижайте до градусов и подержите мясо еще минут. Через 1, часа разверните его. Мясной сок слейте в отдельную посуду. Мясо накройте и поставьте в холодильник на ночь. Чтобы в домашних условиях буженина не пригорела во время запекания, на противень периодически подливайте горячую воду.

Видео рецепт

рецепт буженины в рукаве для запекания

как приготовить буженину в мультиварке панасоник

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рыба с кабачками в духовке простой рецепт
  • сладкие супы молочная лапша рецепт
  • как приготовить рисовый уксус для суши
  • рецепты на блины на воде
  • рецепты салатов простые и вкусные из рыбных консервы
  • рецепты для горячего копчения рыбы щуки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Елена из Катя says:

      хочу предложить рецепт "цезаря", который мы готовим у нас в ресторане. 1банку анчоусов( на худой конец сойдет и килька пряного посола),1-2 зубчика чеснока и майонез, прокрутить в комбайне, добавить немного сыра ПАРМЕЗАН, но только сухого( должен продаваться в больших магазинах)-это будет соус для вашего салата. затем из белого хлеба делаем гренки (обжарить на масле, а затем выложить на бумажную салфетку), затем берем немного бекона(можно заменить на курицу), нарезаем его соломкой и обжариваем. Теперь берем салатник рвём туда Ледяную капусту( JÄÄKAPSAS), сверху посыпаем беконом и гренками и поливаем небольшим количеством соуса и аккуратно перемешиваем. Приятного аппетита.

    • Красотка Розалия из Каролина says:

      Боже Администратор какая прелесть!Вы Марья искусница.Я обязательно приготовлю эти капкейки-сердечки.

    • Индивидуалка Доминика из Франсуаза says:

      Ой, было так вкусно, только я сначала очень толсто сделала, но всё равно безумно вкусно, и легко. Мужу понравилось

    • Красотка Сюзанна из Алиса says:

      “Вот, спасибо, хорошо. Положите на комод” (с) “Операция Ы” =)))

    • Красотка Валерия из Милена says:

      Очень вкусно,но можно будет добавить туда постного майонеза!