Рецепт шурпы из разных сортов мяса

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт шурпы из разных сортов мяса
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт шурпы из разных сортов мяса

Полный рецепт

Шурпа — это очень популярное в Узбекистане блюдо. Готовят ее как дома, так и во всех кафе и ресторанах, хоть в больших, хоть в самых маленьких. И везде она не просто вкусна, а очень вкусна! И не случайно на всех больших торжествах, к примеру свадьбах, всегда первым блюдом подается этот густой, насыщенный суп.

Шурпу любят за то, что готовится она достаточно просто, а получается настолько вкусной, что хочется готовить и кушать ее как можно чаще. Суп этот такой питательный и сытный, что скушав за обедом только его, второе кушать уже не захочется. Поэтому смело можно сказать, что он заменяет и первое, и второе. Когда мы жили в Узбекистане, то готовили его не только в качестве обеда, но и в качестве лечебного средства.

рецепт шурпы из разных сортов мяса

Да, да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал покашливать, тут же шли на базар за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно придавала сил и хорошего настроения. Шурпу мы варили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами, и с бараниной, овощами и горохом нут. Иногда баранина была нам недоступна, и тогда варили из говядины.

В общем-то можно готовить и из нее, но, конечно, она не сравнится с этим же блюдом, приготовленным из баранины. Именно баранина дает шурпе неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами.

рецепт шурпы из разных сортов мяса

Но я сегодня дам Вам оба рецепта, и еще один рецепт — вариация на первых два. А Вы приготовив хотя бы по одному из них, сами поймете о чем я говорю. При покупке баранины старайтесь приобретать свежее, не заветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько заветренные, что от такого мяса не будет при варке никакого толка. Выбирайте мясо естественного цвета и вида.

Мясо помыть в прохладной воде. Ребрышки разрезать на порционные кусочки, мякоть разрезать на кусочки размером см. Положить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.

Во время закипания не забываем снимать пену. Бывает разное мясо, от одного очень много темной пены, от другого поменьше. В первом случае, как только вода закипела, подождите 3 минуты, затем достаньте мясо, а воду вылейте. Кастрюлю ополосните от налета на стенках и снова налейте холодной воды, положите мясо и доведите до кипения.

рецепт шурпы из разных сортов мяса

Снова снимите пену, ее будет уже совсем немножко. И варите мясо как обычно. Если же Вы купили свежую баранину, и при варке образуется не очень много пены и она не слишком темная, то дайте покипеть мясу 10 минут снимайте пену специальной ложкой и добавьте щепотку соли.

Видео рецепт

шурпа рецепт приготовления от шефповара

как приготовить из баранина с шурпа

Поделиться:
Похожие рецепты
  • простой рецепт сырного супа
  • сборник рецептур рассольник ленинградский
  • рецепты картофельных супов со свининой
  • солянка сборная мясная с почками рецепт
  • борщ в редмонд 4507 рецепты
  • рецепт суп с креветками и сливками

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Инга из Алла says:

      Вчера готовила этот салат. Необычно и очень вкусно. Советую всем попробовать.

    • Индивидуалка Вера из Лилия says:

      Админ, ты прямо кладезь полезной информации!!!

    • Индивидуалка Катя из Инара says:

      Спасибо огромное Вам за этот рецепт!Мы его когда-то в школе учили и делали,а потом как-то забылся и в других рецептах я не находила всего того,что есть в этом.Кто не пробовал,то обязательно попробуйте,получаеться очень и очень вкусно и быстро!

    • Индивидуалка Эдита из Ирма says:

      Напоминает немецкую “Обацда”. Наверное из одного “огорода”. Немцы с брецелями её едят и под пиво, а французы более утончённо – с тостами и вином :)

    • Индивидуалка Жанна из Глория says:

      Спасибо за рецепт! сегодня приготовила. очень вкусно! я объелась! я раньше такие готовила, но там нужно было добавлять соду и не нежно было картофель. было тоже вкусно. но по этому рецепту мне понравилось больше. очень нежненько!