Рецепт острой аджики из помидор

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт острой аджики из помидор
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт острой аджики из помидор

Полный рецепт

С течением времени знаменитый кавказский соус претерпел в славянской кулинарии множество изменений. Большинство модификаций рецепта аджики связано с желанием разнообразить вкус и с необходимостью хранения острой аджики в домашних условиях. Заготавливая острую аджику на зиму, следует помнить о том, что работать с перцем необходимо только в перчатках, в противном случае можно получить сильное раздражение кожи.

Чем более мясистым и сочным будет перец, тем более густой и приятной консистенции будет соус. Как правило, используется два вида перцев — сладкий и острый. Соль следует выбирать каменную или крупного помола, в рецептах обычно приводится именно ее количество. Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр, семена укропа. Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, однако портят внешний вид — при варке они приобретают землистый оттенок.

рецепт острой аджики из помидор

Чеснок используется в аджике всегда, но его количество зависит от того, является ли он главным источником остроты. Если в рецепте указано много острого перца, количество чеснока можно сокращать. В состав традиционной аджики помидоры не входили, однако сегодня едва ли не половина рецептов острой аджики на зиму включает в себя томаты и другие овощное пюре, используемые для вязкости соуса. При выборе помидоров следует уделять внимание их структуре.

Оптимальны плотные, спелые не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри. В зависимости от рецепта, хранить острую аджику, приготовленную на зиму, можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

рецепт острой аджики из помидор
Внимание! Употреблять аджику не рекомендуется людям, страдающим гастритом и заболеванием почек, кроме того, не советуем кормить аджикой детей и беременных женщин.

В любом случае, для длительного хранения соус необходимо помещать в стерилизованные банки. Классическая абхазская аджика является великолепным дополнением к копченным колбасам и приготовленным на углях мясным блюдам.

Болгарский и горький перец необходимо тщательно вымыть и досуха вытереть чистым кухонным полотенцем. У болгарского перца следует удалить семена и плодоножки, у горького удалять необходимо лишь плодоножки.

Семена оставляют для того, чтобы острая аджика на зиму получилась максимально жгучей. Овощи, чеснок и семена горького перца необходимо прокрутить в мясорубке 2 раза, до получения максимально однородной массы. Как только смесь закипит, сразу же снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, свежую зелень лучше не добавлять.

рецепт острой аджики из помидор

Очень ароматная, острая и, при этом, более мягкая, в сравнении с традиционной, томатная аджика идеальна подходит к вареному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам с рисом. Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты. Вымыть, обсушить и очистить перцы, яблоки, морковь и помидоры. У перцев удалить плодоножки и семена. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину.

Видео рецепт

аджика с зелёными помидорами рецепт

рецепт ножки курицы с картошкой в маринаде аджика

Поделиться:
Похожие рецепты
  • лёгкий рецепт аджики с помидор и чеснока
  • рецепты варенья из брусники
  • как приготовить соус для хот догов
  • как сделать пасхальную глазурь рецепт
  • как приготовить острый вьетнамский соус из перца чили
  • рецепты из кабачков икра с майонезом

  • 5 Комментариев
    • Красотка Майя из Вера says:

      Да, как-то так.

    • Красотка Люда из Флора says:

      Письма с таким заголовком все фильтры однозначно помещают в нежелательные :-)

    • Индивидуалка Оия из Ангелина says:

      Администратор, спасибо Вам огромное за замечательный рецепт, обожаю клубнику и как раз задумалась над тем, что бы еще вкусненькое из нее сделать) сегодня же проэкспериментирую) потом постараюсь отписаться)

    • Красотка Агния из Ольга says:

      Олесенька, ооочень понравился этот рецепт. Причем, (очень редкий для меня случай),не хочется ничего ни дополнять, ни импровизировать-считаю рецепт идеально проработан. А вот соусов к этой прелести может быть множество....

    • Красотка Дайна из Светлана says:

      А фету я рву руками на куски, по другому не получается, да меня и так устраивает.