Соус бешамель с чесноком рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

соус бешамель с чесноком рецепт
Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

соус бешамель с чесноком рецепт

Полный рецепт

Бешамель, пожалуй, один из самых простых и популярных соусов европейской кухни. Его базовую основу составляют всего три компонента — сливочное масло, мука и молоко, не считая соли. Авторство соуса приписывают маркизу де Бешамель, гофмейстеру короля Людовика XIV. Хотя вряд ли сам маркиз в белом поварском колпаке с поварешкой в руке колдовал над составом соуса.

Как-то мало в это верится. Негоже придворному вельможе командовать кастрюлями и казанами, не барское это дело. Скорее всего, соус придумал повар мсье Бешамеля, имя которого уже никто никогда и не узнает. Но вспоминают добрым словом, когда дегустируют то или иное блюдо, заправленное этим соусом.

соус бешамель с чесноком рецепт

Бешамель имеет множество вариаций. В его основу добавляют красный или черный перец, мускатный орех, лавровый лист, томатную пасту, корень хрена, жареный лук, сыр. И с каждым добавленным компонентом Бешамель приобретает все новый вкус. Он бывает жидким, если используется как подливка, средней густоты и густым, если заправляют суп, жульен, лазанью, спагетти или запекают мясо, рыбу, овощи.

Густотой соуса можно варьировать, добавляя большее или меньшее количество муки. Вначале муку обжаривают в сливочном масле около минуты, чтобы она приобрела нежно-золотистый оттенок, а затем вливают жидкость — бульон с молоком, сливками или сметаной. Можно сделать чуть по-другому. Обжарить муку всухую, а затем, когда она слегка поменяет цвет, добавить масло. Когда оно растопится, влить жидкость и проварить до загустения.

соус бешамель с чесноком рецепт

Можно сказать классический вариант приготовления, самая что ни на есть основа соуса. Далее ее можно использовать для приготовления лазаньи и жульена. Добавляя в готовую основу другие ингредиенты по своему усмотрению, можно получить абсолютно разные вариации этого соуса. Можно на это время убрать посуду с огня, чтобы сбить кипение и легче было бороться с комочками.

Когда смесь перемешается, посуду вернуть на огонь и варить до загустения, примерно минуту. В это же время массу можно и посолить. Все так привыкли, что обязательным атрибутом маслянистой основы должно быть непременно только сливочное масло.

А вот и нет. Попробуем приготовить соус на испанский манер, ведь как известно, в Испании все, даже десерты, готовится исключительно на оливковом масле. Да и просто есть люди, которым привкус сливочного масла не совсем по нраву. Возможно этот вариант приготовления соуса придется им по душе. Кстати, жареный лучок, придает соусу очень необычный и новый привкус. А кого будут смущать кусочки лука в соусе, могут воспользоваться помощью блендера.

соус бешамель с чесноком рецепт

Несколько секунд — и масса однородная. Используют для запекания блюд из овощей и мяса. Соус получается средней густоты, кому нужна более густая консистенция, добавьте муки на 1 столовую ложку больше. Влить молоко, интенсивно мешая массу, и продолжать варить соус примерно минут восемь-десять. За это время нужно массу посолить и положить специи.

Видео рецепт

как приготовить чисночно сливочный соус

рецепт фаршированный болгарский перец соус

Поделиться:
Похожие рецепты
  • фарш в коржах рецепт с фото
  • рецепт глазури александра селезнева
  • как приготовить диетическую вкусную заправку низкокалорийную для вторых блюд
  • как приготовить фарш мягким
  • заварной белковый крем рецепт видео
  • рецепт соуса для пасты на зиму

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эллина из Елена says:

      Админ, буду на Магерфесте. Большей частью в субботу. На воскресенье, назначена “пивная лодка”. Было бы интересно встретиться, попить пива. Как?

    • Индивидуалка Инесса из Татьяна says:

      Далековато… ;)

    • Индивидуалка Лола из Мирра says:

      молотый черный перец по вкусу

    • Красотка Милена из Оия says:

      Вот только краешки и хвостики от таких рулетов хозяйкам/хозяевам и достаются :)

    • Красотка Наталия из Таисия says:

      Кальмары в сметане? Никогда о таком не слышал. А в Калининграде кальмары водятся? :)