Деревенский квас рецепт на 3 литра

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

деревенский квас рецепт на 3 литра
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

деревенский квас рецепт на 3 литра

Пошаговая готовка

В посты, которых было много, квас становился главным источником витаминов, наряду с луком и черным хлебом. Квас считался настолько целебным, что в госпиталях составлял не просто непременную часть рациона больных для утоления жажды, а даже приравнивался к лекарствам.

Различали квас, скисший естественным образом, и сваренный, "твореный" человеком. В первом случае получался кислый слабоалкогольный напиток. Во втором - довольно густой и крепкий, почти как вино. Изготавливали квас обычно из настоя ржаной муки грубого помола часто в дело шла любая мука, а также отруби и хлебные крошки и ячменного солода, иногда с добавлением мёда, ягод, фруктов дикорастущих яблок и груш, брусники, смородины, морошки, клюквы, земляники, малины , кореньев особенно хрена , листьев различных растений смородина, мята , пряностей корица, гвоздика.

деревенский квас рецепт на 3 литра

Процедура - от превращения зерна в солод до настаивания и "томления" - занимала несколько недель. На Руси знали и собственно плодово-ягодный хмельной напиток , получаемый в результате натурального брожения - сикеру. К сожалению, о деталях остается только догадываться. Он навсегда остался в прошлом, как и название, которое перестало употребляться с конца XV века. Если кто знает подробности - пишите!

Один из самых простых рецептов приготовления кваса - на гуще, которая постоянно остаётся, его можно делать всё лето, пока не похолодает и его перестанет хотеться. Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма светлого , но потом изюм вытащите, когда всё будет готово.

деревенский квас рецепт на 3 литра

Фактически, это мы готовим закваску - как на хлеб. Если закваска уже имеется - то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

Итак, если делаем квас с нуля. После тщательного размешивания оставляем смесь , которую сделали, на пару дней в тёплом месте. Когда появится кислинка, значит смесь достигла нужной стадии брожения. Вместо муки тут можно положить солода продаётся в Диамарте например - тёмный и светлый - если добавить тёмный - вкус у кваса яркий и насыщенный, а цвет - очень тёмный. Солод можно и дома заранее заготовить.

Можно заранее прорастить рожь или хотя бы просто замочить на сутки , пропустить через мясорубку, смесь высушить-поджарить - будет как чёрные сухарики - для кваса великолепно подходит - своего рода простой солод. Ещё через несколько дней смотреть по запаху сольём всю воду из смеси в другую посуду. Пока он ещё не совсем готов к употреблению, добавим к нему по вкусу мёда и поставим на пару дней в холодное место - например в подвал.

деревенский квас рецепт на 3 литра

После этого его можно пить. Получился уже не молодой, а зрелый квас, который можно подсластить, охладить, и пить. Процесс заливания гущи водой повторяется снова и снова, закваска становится всё более насыщенная и ядрёная - точно как на хлеб.

Видео рецепт

как приготовить квас из концентрата кваса с сухими дрожжами

квас из овса пошаговый рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • ликер из сливы в домашних условиях простой рецепт
  • лимоны в сахаре рецепт
  • как приготовить землю для лимона
  • рецепт приготовления утки накаченной пивом
  • рецепт молочных грецких орехов настоянные на водке с мёдом
  • рецепт молочного коктейля как в фитобаре

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Люда из Юля says:

      Да-да! Это оч вкусно!И влажненько, и довольно питательно, и красиво-то как!

    • Красотка Ада из Беата says:

      Ща пойду готовить!!!:)

    • Красотка Инесса из Катя says:

      А мы всегда на зиму закатываем банки с таким соусом. Только без чеснока обычно. Просто надо прокипятить соус минут 10 и смело закатывайте! Теперь попробую с чесноком, спасибо за идею, Администратор!!

    • Красотка Ирма из Ксюша says:

      - никогда не режу сразу из духовки, даю немного "приостыть"

    • Красотка Олеся из Люда says:

      Вкуснятина!