Рецепт оливье 1905

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт оливье 1905
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт оливье 1905

Пошаговая готовка

Это любимое всеми славянами блюдо, получившее название от имени своего создателя, в оригинале было совсем иным, чем мы привыкли его готовить. В этом посте мы не только окунемся в историю этого легендарного новогоднего угощения, но со всеми подробностями изучим исторический рецепт и его рецептурные изменения в России.

За довольно короткий срок этот щегольский, щедро украшенный хрусталем и бронзой, с отдельными кабинками, роскошным интерьером и отличной заморской и русской кухней ресторан стал излюбленным местом отдыха буржуазной ячейки. Однако ничто не вечно под луной, и со временем ассортимент французских блюд приелся богачам, и интерес к новомодному гастрономическому пристанищу стал угасать.

рецепт оливье 1905

И именно тогда Люсьен Оливье, чтобы вернуть былую славу себе, как искусному повару, а ресторану, как обители сливок общества, придумал абсолютно новое блюдо. Это настоящее произведение искусства не только с лихвой оправдало свое предназначение, но и прочно вошло в анналы истории, оставаясь и по нынешний день незаменимым для любого торжественного застолья. Многие повара ломали голову, над неразрешимыми вопросами, как правильно готовить салат оливье, из чего он состоит и как делается майонезная заправка для него?

Сегодня мы запросто можем изучить различные посты, фото и видео рецепты и детально разобрать, как готовится салат оливье, однако в те давние года ответы были недоступны, и многие кулинарные умы просто-напросто пытались экспериментальным методом постичь оригинал этой легендарной закуски, но один за другим терпели полный крах. Изначально Люсьен не ставил перед собой цель придумать салат. Его тонкая французская душа кулинара требовала чего-то возвышенного. Однако француз заметил, что его клиенты по простоте душевной портили всю красоту и оригинальность подачи, перемешивая все компоненты воедино, и с превеликим аппетитом поедали экзотическое яство.

рецепт оливье 1905
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

После этого Оливье не стал заморачиваться с длительным украшением коронного блюда, а значительно облегчил ритуал приготовления. Он измельчил и смешал все компоненты, и обильно заправил все соусом. Со временем сам Люсьен внес некие изменения в рецептуру, что в итоге входить в состав закуски стали следующие ингредиенты:. В отношении телячьего языка также есть свои правила приготовления.

Этот мясной элемент должен быть без жира, лимфоузлов, слизи и мускульной части. После чистки язык снова окунаем в бульон и доводим до кипения, после чего выключаем пламя и оставляем кастрюлю с языком остывать до комнатной температуры.

После этого язык заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник. Раков варим 10 минут, затем выключаем варево и даем членистоногим настояться в ароматной жидкости, и остынуть до комнатной температуры. Перемешивать салат следует очень аккуратно и не спеша снизу вверх. Перед подачей не забудьте украсить блюдо вареными раковыми шейками.

рецепт оливье 1905

Чем пьянее публика, тем острее майонез. Непьющим же гостям салат оливье подавался с нежнейшей заправкой, чтобы те смогли оценить всю прелесть этого блюда. Мало кто догадывался, что в дореволюционной России рецепт салата оливье был наиболее приближен к нынешнему составу, хотя и были в списке ингредиентов некоторые дорогостоящие продукты.

Видео рецепт

варианты рецептов салата оливье

три рецепта оливье

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат дольче вита рецепт
  • как приготовить салат из печенки
  • салат лесная поляна с опятами рецепт с фото
  • салат рецепт как в челентано
  • рецепты салатов цезарь и греческий с фото пошаговое приготовление
  • оливье перец классический рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Мирра из Венера says:

      Zdravstvuyte!Ya toje ispekla etot zamechatelniy tort poluchilos otlichno.Vsem ochen ponravilos.Ogromnoye vam Spasibo!U vas ochen zamechatelniy sayt.

    • Красотка Юлия из Венера says:

      Я вот приготовила слоеное тесто так, и оно получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ!!! в 1\3стакана теплой воды разводите чайную ложку дрожжей,размешиваете, и добавляете туда же 1 яйцо,и вилкой все размешиваете и до полного 250 граммового стакана добавляете молоко.В глубокую миску высыпаете 3 стакана муки мелконарубленый маргарин или масло(все руками перетераете) и добавляете смесь которая получилась у вас в стакане.по вусу соли и сахара.Вымешиваете тесто, но не долго,чтоб маргарин полностью не растаял.И обворачиваете тесто в пленку и кладете а глубокую миску, и в холодильник на 12 часов.За это времся тест должно подняться в 3 раза.После достете тесто и делаете с него все что душа желает.Очень простой рецепт.И тесто очень легкое,нежное и хрустящее получаеться.

    • Красотка Агния из Арина says:

      в оливье вместо соленых огурцов кладу свежие

    • Красотка Анна из Виолетта says:

      Я ЗДЕЛАЛА ГОВЯДИНОС И БЫЛО ОЧЕНЬ КРАСИВО И ВКУСНО СМОТРИТСЯ НА СТОЛЕ КЛАСС С ЗЕЛЁННЫМ ЛИСТОМ

    • Красотка Флора из Катарина says:

      Спасибо огромное за рецепт замечательного соуса. 2 раза подряд готовила рыбу с этим соусом-домашние просто в восторге!!!